Svatomartinské posvícení
Svatomartinské posvícení
| Předkrm: | ||
| 80g | Filované husí prso na směsi trhaných lístků s balsamikovo-švestkovou redukcí a křupavou bagetkou z pece (A 1,3) | 109,- Kč |
| 100g | Konfitovaná husí játra v tymiánovém sádle, šípková redukce a opečený toast (A 1,3,7) | 99,- Kč |
| Polévka: | ||
| 330ml | Staročeský husí kaldoun s nočky z husích jater a zeleninou julienne (A 1,3,7,9) | 55,- Kč |
| Hlavní chod: | ||
| 450g | Pečené husí stehno s jablky a hřebíčkem, bílé špekové zelí, domácí houskový knedlík a restované herteplové špalíky ( A 1,3,7) | 325,- Kč |
| 300g | Marinované husí prso v kouřové soli, v úpravě sous-vide s jemnou herteplovou kaší, majdou z medu a červeného vína, zeleninové chipsy (A 1,7,9) | 295,- Kč |
| 1/4, 1/2, 1 | Husa pečená s pomerančem, medem, kalvádosem, bílé špekové zelí, červené zelí se sušenými švestkami, domácí houskový knedlík a císařský knedlík (A 1,3,7) | |
| 900g (1/4) | Husa s variacemi zelí a knedlík | 345,- Kč |
| 1800g (1/2) | Husa s variacemi zelí a knedlík | 685,- Kč |
| 3600g (1) | Husa s variacemi zelí a knedlík | 1350,- Kč |
| Dezert: | ||
| 1 ks | Dýňový cupcake se skořicovým mascarpone (A 1,3,7) | 65,- Kč |